Pour deux personnes :

- 2 poireaux

- 2 carottes

- 150g de riz à risotto

- une demi cup vin blanc

- une cs huile olive

- une cs purée d'amande

- un bouillon cube

Emincer le poireau, éliminer les feuilles trop dures, couper les carottes en rondelles ou en demi rondelles, puis laver le tout. Faire rissoler les légumes dans l'huile d'olive, puis ajouter le riz. Jeter le bouillon cube et ajouter 500mL d'eau petit à petit, en 3 fois, puis ajouter le vin blanc. Remuer souvent. Une fois le riz cuit, couper le feu et ajouter la purée d'amande. Remuer encore une fois, assaisonner, servir au cercle. Déguster avec un petit verre de vin blanc d'alsace.

 

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