Risotto à la courge butternut

- 200g de riz complet rond

- 2cs de bouillon de légume

- un gros oignon

- une gousse d'ail

- purée de courge butternut de la veille (faire cuire la courge et la réduire en purée)

(- parmesan râpé)

Emincer l'oignon et l'ail. Les faire rissoler dans 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Ajouter ensuite le riz complet et le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Couvrir avec de l'eau, saler et ajouter le bouillon. Laisser cuire 45min, le riz doit rester croquant mais cuit.

 Ajouter la purée de courge à la préparation, lorsque j'étais végétaRienne je rajoutais du parmesan râpé, mais je crois qu'il existe des substituts vegan à cela. Sinon, saupoudrer de levure de bière.